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岚谷熏鹅

发布日期:2016-09-20         来源 : 武夷山特产网  

提到武夷山小吃,一般人会第一时间想到:岚谷熏鹅。(岚读lán)

岚谷熏鹅有分辣和微辣二种口味。辣的味道比较偏咸,比较辣,但是口味比较正宗.请正确选择适合自己的口味。由于食品无防腐剂,需要带走的可以请老板为你们封装,可以保持久点。如果没有封装的话,在返程途中(飞机除外),请打开塑料袋,让其足够透气,以免闷坏。个人建议不要放太多天。有皮肤病(温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者)、痼疾者、高血压病、动脉硬化的人群忌食。 与鹅肉相克的食物:柿子、鸭梨、鸡蛋。 食岚谷熏鹅时,实在受不了辣味,可食用酸奶,可快速解辣。

熏质品致癌的疑问:熏鹅是用天然的米熏成,不同于其它熏制品。且白鹅肉本身具有防癌治癌作用,所以请放心食用。

岚谷熏鹅介绍【以下转自闽北日报:黄赤米】:

一道家肴,浓浓的香熏味飘出老远,过往的人们都会深深吸上几口,这就是“岚谷熏鹅”。

三十年前,城里人大老远跑到岚谷街就为尝尝熏鹅,一饱口福,临走时还不忘捎上一只;三十年后的今天,武夷山市区、景区到处都有“岚谷熏鹅”店,熏香四溢,做“岚谷熏鹅”生意的人也因此“发”了。

“岚谷熏鹅”的历史太悠久了,远的不去说,改革开放前,“岚谷熏鹅”虽然在当地很有名气,但能吃上一块熏鹅肉,却不是常有的事,即使是逢年过节,百姓餐桌上也难见这道传统名菜呢。改革开放后,农村搞活经济,农民生产积极性提高了,山里的妇女们又开始大量养鹅了,逢年过节特别是插秧季节,桌上又有了这道菜。插秧时节,山里农民有互相帮工的习俗,谁家请了帮工,这家的主妇就少不了要张罗一桌丰盛的晚餐,挑一只又肥又大的白鹅杀了,熏得黄澄澄,香喷喷的。看着忙活了一天的大伙一边大口嚼熏鹅肉,一边啧啧称赞,主人就有一份成就感。

武夷岚谷境内溪流纵横,青草茂密,是一处天然的养鹅场。到了岚谷乡,放眼望去,小溪上、田埂边、沟壑里到处是成群的白鹅。随着农村经济的发展,乡里的养鹅业逐渐发展起来,农民不单把大白鹅当成自家餐桌上的美食,开始几十只、几百只地扩大规模养殖,养鹅成了当地农民创收的好途径。有了充足的原料供应,嗅觉敏感的当地餐馆老板,很快把“岚谷熏鹅”当招牌菜打出,吸引四方宾客。

“熏鹅”只香岚谷,销路肯定无法扩大。有人就想把这颜色金黄,熏气扑鼻,腊味十足的“土色土香”熏鹅,引到山外去。上世纪90年代初,该乡有一个有先知先觉的小伙,进城开了第一家熏鹅店,取名“岚谷熏鹅”。

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