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用生石灰贮存武夷山正山小种红茶的方法介绍

发布日期:2013-04-06

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  武夷山正山小种是目前市场上最为热门的红茶精品,按制作工艺正山小种属于半发酵茶。下面就为您介绍正山小种红茶的贮存方法。姚宽《西溪丛语》:建州龙焙面北,谓之北苑。有一泉极清淡,谓之御泉。用其池水造正山小种红茶,即坏正山小种红茶味。惟龙团胜雪、白正山小种红茶二种,谓之水芽,先蒸后拣。  

  贮存正山小种红茶,优先考虑是用坛子封存,坛子底放生石灰,生石灰上面铺两层报纸,然后把密封好的茶叶放上面,再封好坛子口。每一芽先去外两小叶,谓乌蒂;又次取两嫩叶,渭之白合;留小心芽置于水中,呼为水芽。