野生红菇及其功效

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野生红菇。红菇的品种有多种。好的真野生红菇到目前为止还没听说有人工种槙，这几年来价格一路走高。为什么会这样呢？原因很简单，就是这种菇好，这种菇少。其对生长的环境是很特殊要求。只能生长在原始的某种硬木阔叶林中(只要人把树一砍了硬木阔叶林，这里就不会生红红菇)。生长在沉积了很多年腐植叶中。生长在高温高湿热的炎夏。  

在我们这个地方大约在农历的六月至七月间开始有红菇采摘。各地出菇时间不同，会出出菇的时间大约是十几天。红菇生长对地理环境周边生态要求非常严格。一些杂品野生菇只要树林下都会长。可红菇就大不相同，其非常有选择性。同一座大山，同一片原始的宽叶林中。这边长的红菇好，而另一片的红菇就偏次。只限于某一块地会长。离开了这地就不长。而且会长的地方年年会长，只是生多与生少不同，不会生的地方永远不生。当地人多数都是按老辈所说的地方，在家人中传说，(不肯对外人说。)或说一直在传说的地方去采摘野生红菇。她们祖祖辈辈，年年岁岁，都会到老地方去采摘。采摘野生红菇是一个很累而且又充满着危险的活。常可听说因摘菇被毒蛇咬伤。而且采摘之人天没亮就的上山，路远的地方下半夜2~3点就的动身。多数人在天亮前采好红菇回家。为什么采摘红菇人要这么早出门？也许是太阳出来后菇就会露出地面开了，菇的质量就会下降很多，或是怕人知道生菇的地点，或是与人争先。所以有经验的采菇人，是借极微弱之光，或说是在蒙胧之中，凭经验，凭感觉采摘红菇。好的红菇在多不会露出来，都在腐植叶中的菇蓓蕾，拨开后找到象鸡蛋或鸭蛋那样大小的。  

红菇的生长是有时间性的。必须在某一时间采。在小时候(约七,八岁)也跟大人去很远的地方去采摘野生红菇，那时的记忆路太远了，太难走了，走了很远还不到目的，累的几乎走不动，那深深的树叶，踩下去有时脚就拨不出来。要大人提起来。那个大黑的蚂蚁，一口咬下，肉就少了一点，痛的是没命。走了一程大人只好送我回家。从前在我家不远的地方有几十棵参天的阔叶古树林。我们常是天亮后去找红菇。因在天亮前已被人所采了，我们只能摘一些被人忘了没采的红菇。因为红菇在下面我是一个也采不到，只看那出了地面打开的红菇。一次找一两个，多的2~3个。拿到家里，放点水煮一大碗红菇汤，吃起来非常的清甜可口。红菇的质量好坏，直接与产地有关。从历史以来就认准那里会出好红菇，除此地所生的红菇质量就不同，就是表面看.过去一样。煮起来吃味道也大不一样。就目前的市场所见到的红菇好的不多，真的也不多。同样的红菇真的好红菇在产地价格就近两佰元。市面上要3~5佰元。现在的真红菇，一开始采就有人在那里等着收。所以在市面上基本见不到上品的好红菇。所见的多是中下等级的，或是假的红菇。一般红菇价格是几十元至佰多元不等。真假红菇如何区别。这两种红菇都是野生的，只是品种与作用不同，味道不同，真假红菇是民间百姓的一种习惯说法。真的上好红菇生长的地方有限，不会随便长。而假的红菇则很会生长，只要有林木的地方，湿热之地都会生。而且产量高数量多。生的煮来吃容易中毒，味道辛而苦。也有的微苦，假红菇有多个品种有的可食有的不能食，有的是这个山长的可食，而另一个山长的就不能食。所以要凭经验。在百姓中是将这些菇采摘晒干后，再卖给人食用同，就是有毒素的干菇煮来吃一般不会中毒。真红菇也有多个品种同，无法一一说明，只能说个大略。  

第一是看，正面紫黑微红，被面淡黑蓝。  

第二，闻一下，各种菇闻起来都有不同的味道。好红菇在之味略带清香之甜味。  

第三是吃，拿来一块红菇放在口中咬碎，越是清甜的红菇越是上品。  

第四是选，红菇要选没开的菇蓓蕾，若是开的质量就较差，味道与清甜都不如菇蕾。药用也不一样。如果没经验大多很难买到好红菇。  

第五，不要选很红的买，那个表面上看过去红而鲜艳的。太多不是好的红菇。  

就几十年前森林与原始林木都很多，可以说到了生菇这季节，各种菇都很多，采摘很容易得到。但多数还是依经验来摘磨菇。也就是此地菇可摘而彼处则不能，而且食用的品种很有讲究，在很多的村庄都有规定，或说是祖辈留下的经验。在某一片山摘，他处就菇再多也不采，因为吃野生菇.太容易中毒了。在我小时候，可以说每年都会听说有人中毒，有的全家死亡。这些人都是吃生磨菇中毒的。如果用大量的生姜，红糖，胡椒煮来吃，多数中毒可解。杨梅根皮也可解。灵芝也可。如今森林在短短的几十年里，被人们大多砍了。很多地方已不会生野生菇了。要想吃鲜的野生磨菇已很难。所以没听人中毒。就目前为止我没见过有关红菇的文字记述(可能是见识少)。我所说的都是在民间所见所闻的。因为红菇确实是难得的真品，有极高的医疗与营养作用。在民间流传着良好的口碑。下面就红菇的性味与功用说一下，  

性味；生的野生真红菇，味甘，性涼。干的野生真红菇，味甘，性微温。有极微之辛。  

功用；民间百姓说，能养血，能补血。能补精神，强身体。能治肾虚腰痛，能治水肿。  

禁忌；体寒之人，吃生红菇不可过量。类似红菇的野生菇。最好生的不要吃。  

用法与用量；关于用量无确准之说只能通过下面来说明。  

1，坐月子的用法，这是土话‘坐月子’也是说女人生孩子的那一个月，因体虚要保养与营养的一个月。要特殊地关照。现在有很多人坐月子不注意，犯下很多毛病。(以后会说一下这关系女人一生的问题。)也可看“生姜的用处”这篇文章里有说到一些。在有些地区，女人生孩子要用好大量的红菇来进补。因各处用法有所不同，我只能大略说一下。民间的做法是，先把茶子油(一两)、或芝麻油，入热锅里，加入切好的老姜母一两至半斤，炸黄，再入一只‘土鸡肉’猛火炒几分钟，入红酒再炒(酒量依人定但不能太少)。再入红糖，水与红菇。红菇之量大约一至二两，有人用的更多达半斤。依人而定。一个月子这样做法要8次左右，此食用方法，有补血强身体，迅速补充体能，后才有活血化瘀之功能，可快速将体内的瘀物排出或化解，迅速修复损伤的组织。增强抗病能力。如果其他方面再做好，月子后女人的脸是白里透红，身体很好，奶水也好，小孩也长的好  

2，肾虚腰痛的治疗。红菇干品四两，土鸡蛋4~6个。煮好后食服。  

3，补虚的用法，有的地方百姓觉得自己身体虚，就会用红菇、桂园、冰糖一起煮来吃。量多是自定的。或是真的红菇，士鸡蛋，面条煮来吃。去乡下，好客之主人，也会这样煮上一碗给客人吃，因这是好东西，红代表喜庆与吉利。过去礼节是这样，现在快变没了。  

4，去水的功能，红菇与其他物一起煮来吃，不入盐。治疗一些水肿与腹水，有较好和营养与辅助着用。红菇脚的泥不要去掉。  

上面就有关红菇的民间用法说了一点。目前上好红菇产地在闽西北这一地区。我认为真红菇是当今较难得的山珍。其食用与治病着用都是很好的，是天然的。可惜原始林木砍的太多。好红菇是认准地方长的。只要这里生态一破坏，就不会再长了，形成一个好的生态要几百上千万年。可人类的手一夜就会将其破坏。以后的人要生活在高温之中了。心情会变的越来越烦躁不安。一棵大树会给人清涼，一片大树林会给人带来宁静。