专家谈姬松茸营养粉姬松茸的药用价值

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鲜嫩可口的草菇，粘滑多胶的木耳，清嫩可口的竹荪，香郁诱人的香菇，肉质细腻的口蘑，鲜美质脆的羊肚菌，水果清香的鸡油菌，鲍鱼风味的侧耳等。有些食用菌还被制成保健或风味食品，现在人们还从中提取功能成分，用于食品添加剂、生化制品或药品的制作。近两年，虽然食用菌被越来越多地摆上餐桌，一些城市还有了专门经营食用菌的餐馆，但由于人们对这一类食物的了解并不多，食用菌的保健作用没有得到充分发挥，为此记者采访了有关专家。

●给你吃食用菌的理由 

食用菌的营养价值很高，中国农业大学食品学院食品微生物研究所牛天贵教授在接受记者采访时指出，大多数食用菌都含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。食用菌的蛋白质含量远高于蔬菜水果，蛋白质含量大约是一般蔬菜的２倍，柑橘的４倍，苹果的１２倍；食用菌与肉、蛋、奶相比：１０００克鲜蘑菇所含蛋白质相当于２０００克瘦肉，３０００克蛋或１２０００克牛奶的蛋白质含量，因此，食用菌享有“植物肉”之美誉。

食用菌中含有多种人体必需的成分，能提供人体所需的８种氨基酸，各种人体必需的脂肪酸。食用菌还含有多种维生素和较高的矿物质成分。比如，干香菇的维生素Ｄ含量是大豆的２１倍；蘑菇、紫晶蘑、木耳中维生素Ｂ１含量比一般植物性食品含量都高；食用菌中维生素Ｂ１２的含量比肉类还要高。与植物性食品比，食用菌的蛋白质含量高，不含淀粉；与动物性食品比，其不饱和脂肪酸含量高，且不含胆固醇，热量比猪肉、鸡肉、啤酒、水稻、豌豆、马铃薯、苹果、香蕉都低。此外，食用菌还有增强免疫力、调节血脂、保肝解毒等多项保健作用。

据牛天贵教授介绍，国内外科学家从营养角度对食用菌给予高度评价，认为食用菌集中了食品的一切良好特性，其营养价值达到“植物性食品的顶峰”。很多专家对二十一世纪的健康食品提出了三低一高的要求，即低盐、低糖、低脂肪和高蛋白，而专家们一致认为食用菌是符合这一要求的首选食品。 

北京胸部肿瘤医院院长、全国癌症防治专业委员会副主任委员、北京抗癌协会副理事长、北京肿瘤研究所所长付瑜教授：

姬松茸被视为一种强有力抵抗滤过性病毒的物质，它能防止病毒和有害物体进入身体脆弱的组织，它能促进免疫系统功能。姬松茸的营养物质可以强化化疗药物的治疗作用。姬松茸的多糖体化合物，调理效果明显高于其他菌菇类，可以提升淋巴T细胞、辅助T细胞、干扰素和白细胞介素的生产能力，使人体免疫力提高。

姬松茸营养粉提高免疫力

全国癌症防治专业委员会副主任委员、北京抗癌协会癌症康复会常务理事、中国健康事业对外交流协会副会长、中华医学会远程会诊中心肿瘤专家委员会委员孙革新教授：

目前治疗肿瘤主要靠三大手段：手术、放疗、化疗。其副作用是在治疗的同时给机体带来了伤害，特别是对免疫功能影响尤为严重。为了控制肿瘤复发和转移，必须全面调动患者的积极性，树立靠自身防御系统整体对癌症作斗争的意志，战胜癌症。因此，选用具有增加免疫力、对肿瘤有抑制作用的营养补剂是非常必要的。已在中国上市的升康力牌姬松茸营养粉是一种新近从日本引进的名贵药食两用菌保健品。经国内外营养学家研究证实：岩出101株姬松茸含有活性多糖体，具有扶正固本、增强人体免疫力等功效。

姬松茸营养粉的保健作用

中国医学科学院肿瘤医院原副院长、全国癌症防治专业委员会主任委员、世界卫生组织癌症研究合作中心原主任、中华医学会肿瘤学会理事王建璋教授：

姬松茸的子实体含有多种天然的多糖成分，能提高特定人群的生存质量。该产品于1999年9月被美国食品与药品管理局认可为“提高免疫力的营养补剂”。小球藻提取出来的CGF活性物质，其成分为核酸与短链多肽蛋白质的复合体，有助于正常细胞的生长，激活动物的生理机能。姬松茸多糖是很重要的药用成分，日本东京大学医学部等研究机构研究结果表明：它可大幅度提高免疫功能，能阻扰、干扰病毒生长，也能促进人骨髓的造血功能，能提高化疗药物环磷酰胺、氟脲嘧啶的效果，且有保护肝、肾的作用，有效成分经口服可产生作用。

《健康时报》(2004年10月14日第二十四版)