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[俗名]云耳、树耳、木蛾。
[性味]性平,味甘。
[功效]滋养益胃,补气强身,补血止血。
女崩漏,月经过多,以及眼底出血,肺结核咳嗽咯血等患者食用;适宜癌症病人食用;适宜中老年高血压病,动脉硬化患者食用。《随息居饮食谱》:“凡崩淋盅痢,痔患肠风,常食可瘳。”[忌食]黑木耳性平补益,诸无所忌。《药性切用》:“黑木耳润燥利肠,大便不实者忌。”《药性论》:“蕈耳,古槐、桑树上者良,能治风,破血,益力。其余树上多动风气,发瘤疾。”[按语]黑木耳营养丰富,被人们称为“素中之荤”,它具有润肺和清涤胃肠,帮助消化纤维一类物质的特殊功能。所以,有些学者认为它是纺织工人、理发员和一部分矿业工人的保健食品。据分析,在每100克黑木耳的干品中,含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克,还含有较多的胡萝卜素,维生索B1、维生素B2等。
近代研究发现,黑木耳可防止血液凝固,有助于减少动脉硬化症,经常食用则可预防脑溢血(中风)、心肌梗塞等致命性疾病的发生。
木耳中的卵磷脂是抗衰老的有效成分,1980年5月22日出版的《新英格兰医学杂志》称“整个中国,特别是南方几个省,冠心病不常见。因此,推测食用木耳使动脉粥样硬化发病率低,也可以说明木耳享有长寿补品之称之故。”
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