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台湾"叫兽"说大陆人都吃不起茶叶蛋

发布日期:2014-03-29

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台湾"叫兽"说大陆人都吃不起茶叶蛋

 

近日,因一娱乐节目出现了“吃不起茶叶蛋”的言论,而被网友调侃。而茶叶蛋这看似普通的商品却能当作衡量经济发展水平的标尺之一。国际著名经济学杂志《经济学家》在1986年,开始以美国最为普通的食品“汉堡”为标的,调查其价格秘密,分析当前经济中的价格构成,20多年后,“汉堡经济学”已成为《经济学家》杂志的品牌栏目。  

那么,你知道一枚“茶叶蛋”的价格是如何构成的吗?茶叶蛋究竟有多“贵”?成本有哪些?利润多少?昨日,成都商报记者采访多名商家,揭开一枚茶叶蛋背后的经济链条。  

鸡蛋占成本70%利润为50%  

“鸡蛋大概4.8元至5.6元一斤,每斤七、八个。”四川大学校内的重庆麻辣小面店老板夏女士讲到,“煮茶叶蛋的原料包括茶叶、八角、茴香等,加起来一锅原料的成本近20元,每两天要换一次新料。”  

磨子桥附近一家馄饨大王的老板陈先生告诉记者,他购买的鸡蛋在5元一斤左右,“不过,我用铁观音来煮茶叶蛋,一盒150元,平均每袋15元。每煮一锅用掉半袋,成本7.5元。”加上香料,陈老板一锅茶叶蛋的用料也在15元~20元之间。  

陈先生给记者算了算,以商家煮茶叶蛋常用的方法来计算成本(即两天换一次锅),主要成本为一锅原料20元,鸡蛋每个7毛左右,一个锅的用电量大概每天2度电,电费约1元。  

记者了解到,卖茶叶蛋的店铺都是将其作为“配菜”,店铺每天的销量为40个至100个。陈先生谈到,“我们店平均每天能卖40个,周末生意更好。”对此,夏女士也表示,“我们店每天大概能卖50个~60个。”  

记者了解到,目前茶叶蛋的零售价一般为2元/个,如按陈先生每天销售40个茶叶蛋来计算,销售额为80元,两天销售额为160元,而其成本为茶叶及香料电费鸡蛋(按5.6元一斤,每斤8个),合计约78元,加上其他费用2元。他两天的利润约80元,每天利润约40元。以此计算,每个茶叶蛋的利润约1元。  

如果以此销售量来计算一枚茶叶蛋的价格构成:销售收入160元,利润为80元,占比50%;鸡蛋为56元,占35%;茶叶及原料为20元,占12.5%;电费及其他费用为4元,占2.5%。  

制作麻烦商家考虑制作卤鸡蛋  

2013年9月25日,大连商品交易所上市鸡蛋期货合约。今年3月以来,大连商品交易所的鸡蛋期货价格一路上升,截至27日收盘,主力合约JD1409收于每500千克4632元,创历史新高,本月已累计上涨5.6%。监测数据显示,自2月底、3月初开始,各地鸡蛋现货价格陆续上涨,目前主要监测地区批发均价为3.97元/斤,较3月初上涨近10%。  

四川大学附近一家卖茶叶蛋的店主王女士称,“一个锅能煮30个~40个蛋,煮到八成熟的时候,就要把每个蛋敲破,然后继续煮一个小时左右,这样才又香又入味。”据了解,由于茶叶蛋的制作程序相对麻烦,而且利润渐渐走低,市场上卖茶叶蛋的商家有所减少,有的店铺直接不卖了,而操作流程相对简单的卤鸡蛋成为商家的另一种选择。(成都商报记者席大伟熊玥伽)