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煮莲子小窍门

发布日期:2022-02-13

莲子表皮有一层角质,很难煮烂。莲子煮前只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡,也不宜放糖太早。方法如下:

用热碱水浸泡:比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。

放冷冻室冻:先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。

文/刘玉雯