武夷岩茶的品种极为丰富，根据国家标准和传统分类，其品种体系主要分为五大类：大红袍、名枞（丛）、水仙、肉桂、奇种，而具体细分品种可达数百种。以下是基于搜索结果的整理分类及代表性品种列表：
一、核心分类与代表品种
大红袍
母树大红袍：原产九龙窠，现存少量扦插后代（如北斗一号、二号）。
奇丹：母树大红袍的纯种后代。
商品大红袍：由多个品种拼配而成（如水仙、肉桂等）。
名枞（四大名枞及扩展）
传统五大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖（半天腰）。
其他名枞：
北斗（曾误认为大红袍近亲）
雀舌（又称“不知春”）
金柳条、金锁匙、向天梅、瓜子金、石乳、醉墨等。
水仙
普通水仙：兰花香显著，滋味醇厚。
高枞水仙：树龄30年以上。
老枞水仙：树龄50年以上，具木质香和苔藓韵。
肉桂
正岩肉桂：如“牛肉”（牛栏坑）、“马肉”（马头岩）、“慧肉”（慧苑坑）。
品种特征：辛锐桂皮香，滋味刺激性强。
奇种（菜茶）
武夷山原生野生茶树混生种，品种繁多，如：
佛手（雪梨香）、梅占（梅子香）、奇兰（兰花香）、毛蟹（茉莉香）
金牡丹、黄玫瑰、春兰、矮脚乌龙等。
二、扩展品种名录（部分）
以下为部分具体品种，涵盖传统名丛、新培育品种及地方特色种：
传统名丛：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白瑞香、金观音、黄观音、北斗、石乳、百岁香。
新育品种：
黄观音（105）：铁观音与黄旦杂交，具“透天香”
金观音（20）：铁观音与黄金桂杂交
九龙袍（303）、黄玫瑰（506）：杂交选育品种。
特色品种：
奇曲（S型枝干）、金钥匙、胭脂柳、醉海棠、玉麒麟、玉井流香。
珍稀品种：瓜子金、金柳条、竹叶青、小玉桂、向天梅。
三、品种总数说明
武夷岩茶实际品种数量远超20种，仅历史记载的“花名”便有上千种，经筛选保留的优质名丛有数百种10。由于许多品种为小范围种植或已失传，当前市场主流品种集中在上述分类中，常见约50余种。
如需完整名录，可参考《武夷岩茶品种资源图鉴》或武夷山茶科所发布的官方资料。