蛇粉加工技术

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传统的医学早就注意到如何把蛇干粉碎，以发挥蛇的最大药效。古老的做法采用铁研船、铜冲钵将蛇干冲击研磨成粉，有的用瓦片、瓷片烘干研成粉。这些制粉的方法已远远不能适应现代医疗保健的需要了。临床上需要解决药效高，奏效迅速，制作简便，运输、携带方便，又能防潮，防污染的散剂，于是近年来发展成为口服型胶囊。江苏省、浙江省生产的蛇粉胶囊较为流行，在泰国、日本把蛇粉胶囊作本地的特产，尤其受到不能喝酒者、小孩、妇女、老人的欢迎。

蛇粉的生产，大体有烘干直接经粉碎机粉碎．也有用酸、碱、酶水解成粉，也有用冰冻干燥粉碎成粉，不沦用何种设备，何种方法生产蛇粉均有严格的要求。下面提供几种蛇粉生产方法，供参考。

1．直接干燥粉碎法  生产蛇粉的原料，最好使用活蛇。用蛇干加工，往往不符合生产质量要求，因为收购的蛇干均为以日晒、煤烘、炭烘等方法处理的。从卫生角度讲，蛇干上留有大量的致病菌或有霉变现象，从化学角度讲．用煤烘的蛇干含有害物质，有的为防止虫蛀常喷洒一些防腐剂和农药，这些均对人体有害。

蛇剖杀后，为了获得更好的干燥蛇干，可清洗蛇体污物，甩干水分放入烘房或烘柜，烘房或烘柜要安装鼓风设备。在烘烤时蛇条排放不能堆得太厚，各堆之间要留出一定的距离，使温度、湿度均匀，气流有一定流速，温度保持在120℃左右，不能太高，烘至疏松易碎为止。烘好的蛇干冷却后，立即送入粉碎机粉碎，要在无菌操作室装入胶囊包装贮存。目前有的厂家采用红外线辐射干燥，方法类同。从目前蛇粉生产技术发展趋势看，直接加温干燥粉碎法有淘汰的可能。原因是加温后蛇体的活性物质受到破坏，效果不理想。

2．冷冻干燥粉碎法  系将蛇肉搅碎成浆，放入冷冻室冷冻至0℃以下，再放置于高度真空的冷冻干燥器内，在低温、低压条件下，蛇中水分由固体升华，而使蛇肉干燥的方法。具体按如下程序进行：将蛇剖杀，除去内脏，用水冲洗干净，立即置于-10℃以下冷库中冷藏，然后用绞肉机绞碎，搅拌均匀摊成薄层铺于盘中，送入冷冻干燥机在-10℃预冻，冻结后，开启真空干燥机把温度调节为-30～-25℃。干燥箱内用电热逐渐加热至50℃，约36小时后可出箱粉碎。粉碎后用40目筛过筛，将干粉装入胶囊内，每颗0.3克，用纱布揩去外面附着的细粉，装瓶包装。经冷冻后的蛇粉呈棕色粉末，具腥味。用该法生产的蛇粉含生理活性物质，疗效优于直接干燥方法。实践证明，冷冻干燥是一种较好的生产方法，越来越受到厂家的重视。

3．水解生产氨基酸混合物法

(1)酸水解法  用酸水解法将蛇肉制备成氨基酸混合物，通常是使用6～10摩尔/升盐酸液(或4摩尔／升硫酸液)在 110～120℃下，水解12～24小时，然后除去酸，便可得到各种氨基酸的混合物。

酸水解法的优点是水解迅速而比较彻底，几乎能使全部蛇肉水解，不引起消旋作用，所得氨基酸都是L型。缺点是色氨酸全部破坏，含羟基的丝氨酸和酪氨酸部分被破坏，并需处理大量的废酸。

(2)酶水解法  蛇肉用酶水解，不能靠单种酶来完成，需要由几种酶共同完成，即目前所说的复合酶。用酶水解法需要合适的酸碱度、温度，一定的时间和酶的浓度等，才能水解得比较彻底。该法的优点是反应条件温和，氨基酸不被破坏，腥味较少，不产生消旋作用，不需要特殊的设备。其缺点是水解不彻底，所得中间产物(肽类)较多。

从蛇肉酶水解的意义看，能保持活性物质，使大分子转变为小分子，便于消化吸收，提高疗效。目前应用最多的为蝮蛇粉，在1克蝮蛇粉中(上述氨基酸介绍除外)有钴胺素13～35微克，烟酸120～135微克，泛酸140～350微克，叶酸0.1克。另据《吉林中医研究》报道，蝮蛇粉对乳酸杆菌有明显增殖作用。《河南中医杂志》报道，用蝮蛇粉治疗小儿下肢麻痹、麻风、红斑狼疮、甲状腺功能亢进、脱肛、子宫脱垂等均收到较好效果。日本人习惯于将蛇粉煅灰，又名为“黑烧”，经研磨成末服用，据说有补血、壮身、解毒之功效。