酸菜蛇段汤的做法

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蛇肉是野味中的极品，不但有鲜美的口味，还有滋养身体，祛风祛湿的功效，是美食与保健的双重佳肴。蛇肉的做法有很多种，煎炒烹炸，都可以运用在蛇肉上，不同的做法口感也不同，爱吃重口味的朋友，来一碗酸菜蛇段汤无疑打开胃口.

一、酸菜蛇段汤材料：

主料：蛇肉500克

辅料：酸白菜150克

调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克

二、酸菜蛇段汤准备：

1. 将蛇宰杀，去皮，去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节;

2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用;

3. 将酸菜改成小片，在炒锅内炒香;

4. 加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。

三、酸菜蛇段汤的制作要诀：

1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段;

2. 氽蛇段时，应打净浮沫;

3. 炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。

四、酸菜蛇段汤的健康提示：

1. 蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪，以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等;

2. 胆固醇量低，对防治高血压、动脉硬化有一定作用;

3. 它性味甘，有祛风通络定惊之功效，对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。

PS：食物相克：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。