闽南功夫茶

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福建闽南人喜欢喝乌龙茶，饮茶的方式也相当独特，极有工夫，称"功夫茶"。无论是在古朴幽深的小巷，还是在装饰典雅的宾馆，男女老少都能沏一手地道的功夫茶。

功夫茶在清光绪(1875～1907)年代就有记载。据传，功夫茶出自山林古刹，禅僧超脱红尘，寄居林壑之间，过着恬静的生活，品饮功夫茶成为闲中雅事。

功夫茶具小巧别致，配上上好的乌龙茶，可谓相得益彰。功夫茶的沏茶方法十分讲究，先要洗杯烫壶，茶叶要多放，用沸水沏茶时要高冲低斟。这"关公巡城"、"韩信点兵"，点点滴滴，周而复始，宛如蜻蜓点水。斟茶则以八分满为宜。茶沏好后先观其色，闻其香，再轻轻啜上一小口，顿觉满口生香，余味深长。如空腹饮两杯，就会有头晕目眩之感，谓之"茶醉"。如品上三口功夫茶，慢啜细呷，久久回味，能领略到一种禅宗风范。

功夫茶是闽南人生活中的一部分，以茶会友，以茶交心，以茶叙事，以茶论道，功夫茶所构成的茶风艺术和文化精神在闽南源远流长。