武夷山特产 岩茶白鸡冠简介

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　　白鸡冠是武夷山四大名丛之一。在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。明朝的一则“鸡冠”治恶疾的故事，使得白鸡冠茶声名大震。每月5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。

　　制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神，人们就称这棵茶树为“白鸡冠”。

　　白鸡冠还有一个动人的传说。 

　　相传古时候武夷山有位茶农。一日他的岳父做生日，他就抱着家里的一只大公鸡去祝寿。一路上，太阳火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。走到慧苑岩附近，便把公鸡放在一棵树下，自己找了个阴凉的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起风来。还没一袋烟工夫，忽地听到公鸡“喔”地一声惨叫。他赶忙跑过去看，一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过，差点把他吓出一身冷汗。再看大公鸡，脑袋耷拉着，殷红的血从公鸡的冠上往下流，一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。那茶农气得两眼冒火，恨得咬牙切齿，但又无可奈何，他只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了，垂头丧气空着手去岳父家祝寿。也不知怎的，慧苑岩附近的这棵茶树打那以后，长势特别旺盛，一股劲地往上窜，枝繁叶茂，比周围的茶树高出一截。那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿又变成淡白，几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。制成的茶叶，颜色也与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色；泡出来的茶水晶亮晶亮的，还没到嘴边就清香扑鼻；啜一口，更觉清凉甘美，连那茶杆嚼起来也有一股香甜味，据说喝了还能治病。这茶树就是武夷名丛“白鸡冠”。 

　　白鸡冠是武夷历史四大名丛之一（大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠），明末清初时就极负盛名。清大才子袁枚就曾提及，认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。而在今天，白鸡冠仍然是武夷岩茶的重要代表品种。其最大的特点就品种特征就是叶白（嫩叶淡黄——见上图），产品香气清锐，岩韵悠长。可惜的是，这种岩茶的珍稀品种，至今除了少数老茶人以外，不为世所知。仍然是“养在深闺人不识”。 

　　白鸡冠的叶子是淡绿的，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就活象一个个鸡冠。为何白鸡冠长成这种特别的模样？相传古时武夷山有一个茶农，一日岳父做生日，他抱着家里养着一只大公鸡去祝寿。这天太阳火炎炎的，他浑身热得受不了啦，便随手把公鸡放在一棵桅杆树下，自己就在旁边找了个会的地方，脱下斗笠便扑啦扑啦地扇起凉来。等人爽快了一些，又从腰里抽出竹烟杆吧嗒吧嗒地抽起旱烟来。还没等他抽完一筒烟，忽然听到公以鸡“喔”地一声惨叫，就垂下了脑袋，血从鸡冠里流了下来，一滴一滴地正巧落在身边的茶树根上。这茶农就象给什么螫了一下，猛地蹦了起来，一看，那公鸡的鸡冠被一条从茶树兜爬上来的大蜈蚣咬破了，气得他脸发白，心痛得象猫爪子抓了一样。鸡死了，又有什么办法？他无可奈何地只好在茶树下扒了个坑将鸡埋了，就垂头丧气地往回走，也不去岳父家祝寿了。也不知怎的，这茶树从此长势特别的旺盛，一股劲地往上窜，枝繁叶茂的，比周围的茶树高出一头来；那满树的叶子也在一天天地由绿就成淡绿，由淡绿就成淡白，几丈外就能闻到它那股浓郁的香味来；那制成的茶叶呢，颜色与与众不同，别的茶叶色带褐黑，它却是在米黄中呈现出乳折色，泡出来的茶水透明、亮晶晶的，还没到嘴边就清香扑鼻，啜一口，更觉清凉甘美，连那茶杆杆嚼真情为也有一股香甜味，据说喝了还能治病。这共查武夷山的名品，人们就给它起了个“白鸡冠”的美名，一直在民间流传到现在。