武夷山小吃越南粉

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越南粉，79年对越反击战的时候，越南华桥被接回祖国，其中有一部份安置在武夷山华桥农场一带。就这样，回来的这些人也带回来了美食越南粉的制作工艺，慢慢的就成了武夷山的个美食小吃。
建议到星村一号码头，星村老街有个巷子里那家越南粉店吃。老板是越南回来的华侨，比较正宗。

越南粉制作工艺挺复杂的：如下：

材料:汤料

1. 牛大骨头〈牛腿骨〉一根

2. 整块牛腩肉 500~600 g 

3. 大洋葱〈烤香〉 一颗

4. 老姜一块〈烤香〉200 g 

5. 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉

6. 八角 一汤匙 

7. 草果〈敲破〉五颗

8. 玉桂 50 g 

9. 盐和糖 各半汤匙

10. 鱼露 3汤匙

11. 水11大汤碗

其他材料

1. 生洋葱切薄片 一颗

2. 葱切碎 适量

3. 越南河粉 二公斤

4. 嫩牛肉片 400 g

5. 九层塔等香菜、胡椒、辣椒适量

6. 豆芽 600 g 

7. 柠檬3、4颗

做法:越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉

1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。

2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入

3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。

4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。

5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。

6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤 

7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉。