眼下正是寒冷的冬季，按说农户们也该进入一年当中最为悠闲的季节了，可是咱们武夷山溪洲村的村民们可不一样，冬日里正是他们村里的宝贝——荸荠收获的季节，家家户户忙着下地挖荸荠呢。这不，咱们元生泰也赶上趟，挖荸荠来了！

因为荸荠的外表形状与马蹄相似，所以大家经常亲切的称它为马蹄。

荸荠外表皮色紫红，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”的美誉，北方人更称它为“江南人参”，是大众喜爱的时令之品。

荸荠生长在浅水田中，对生长环境的要求极高，它喜欢足够的光照、湿润的水分、温暖的土壤。俗话说一方水土养一方人，溪洲村的土地肥沃，疏松透气，光照时间长，水质优良，便使得在这里生长的荸荠皮薄肉脆，香甜又没有残渣。而溪洲村最好的荸荠当属蓝子畈这块的。

在挖的过程中，我们向王大哥学习了几个小技巧：先将上面土里的荸荠拣出再挖下面的，注意不要挖破，再大小分类以便清洗。

荸荠不仅味道好吃，在药用上也有一定的价值。荸荠性寒，具有清热解毒、化湿祛痰、消食除胀的功效，对治疗便秘、降低血压、防治癌症等疾病有一定的疗效。《本草纲目》认为，荸荠“味甘、微寒”。其功能“温中益气，明耳目，开胃下食”，是一味天然的中药。

这荸荠不光是可以吃的水果，听说在当地还是可以救命的宝贝呢，传说早在两百多年前，溪州村当地有一个大户人家的孩子身上长出了很多麻疹，高烧不断，眼看生命垂危，父母无意中给孩子吃过马蹄后，孩子竟然渐渐好转，村民听说后，便开始大量种植荸荠。

在溪洲村，姝懿不仅品尝的美味新鲜的荸荠，能干的王大哥还给了姝懿另一重惊喜，那一盘盘荸荠做出来的美味菜肴，令姝懿大饱了口福。

怎么样？看到这里，你也馋了吧？

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