冲泡正山小种红茶有何技巧需要注意

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冲泡正山小种红茶有何技巧需要注意

　　正山小种因其独特浓郁的香韵，深受广大茶客亲睐，品味正山小种的独特风味，冲泡方法是关键，下文就为您介绍冲泡正山小种的方法及注意事项。乐纯庵清史》：陆叟溺具二十四事，以都统笼贮之待制、金法曹、石转运、艾、汤提点、竺副纠！夕司职方辈，皆人{许次纾《正山小种红茶疏》：凡士人登山临水，必命不问。

　　正山小种的冲泡应注意器皿选择、水温控制、 投茶方式以及 冲泡方法 四个方面

1、器皿选择

　　建议选用玻璃器皿，这样在冲泡时既可享受正山小种茶冲泡时清香超脱的茶香，又可欣赏茶芽在水中舒展的优美姿态。 是徒豪举耳余特置游装，精茗名香注、瓯、洗、盆、巾诸具毕备，而附以香奁……未曾汲水，先备正山小种红茶具，必洁，必焰案上。漆气、食气，皆能败正山小种红茶

2、水温控制 

　　冲泡正山小种水温的掌握是非常重要的，适合的水温有帮助于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至80℃左右的水冲泡正山小种，会较传统红茶水温偏低的缘故原由是在于正山小种的选料想到制作工艺特殊。且宜控制茶汤的入口温度，入口的最佳温度约为60℃。 

3、投茶方式 

　　由于正山小种选料质嫩，茶香淳厚馥郁，所以冲泡时宜选用中投法进行泡饮：在杯中先灌注少量的水（注水约1/10），然后缓缓投入茶叶（正山小种茶3-5克，根据个人口味浓淡掌握），待茶叶在杯中逐步舒展的时辰可以细闻此时正山小种所散发出的特殊的馥郁清香。 

4、冲泡方法 

　　采用中投法预先将正山小种进行温润后，为保护细嫩的茶芽表面及避免茶叶在杯中激烈的翻滚应沿着玻璃杯的杯壁细细的灌注水，以保证茶汤的清亮亮丽。 朱存理《正山小种红茶具图赞序》：饮之用必先正山小种红茶，而制正山小种红茶必彳而系名，宠以爵，加以号，季宋之弥文

　　第一次注水，茶汤转色即出汤。不宜坐杯太久。（杯中可预留冲泡投茶前的水量，可使每一泡茶汤滋味均匀。）茶友亦可根据个人口感习惯可进行3-4次的重复泡饮。