蛇产品的加工

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一、蛇皮加工

 　　蛇皮不同于蛇蜕，它是人工从蛇体上剥下来的表皮和真皮。主要用于制作工艺品，如皮鞋、皮带、提包、钱包等。所以剥蛇皮时千万要小心，不能有丝毫破损，否则身价大减。

 　　剥蛇皮的具体方法是：一手抓住蛇头，一脚踩住蛇尾，或用绳索系住蛇颈，悬吊于树枝上，以手抓住蛇尾，然后用锋利的小刀子从肛门插入，向上剖开腹壁至颈部，再沿颈周将皮肤划断，由头部向尾部方向剥下蛇皮；或者用刀在颈部环割其皮，由头部向尾部方向将蛇皮剥离成一长筒状。筒内充以细沙，使其均匀扩张，然后将沙子倒出，再从腹面正中剪开。蛇皮剥下剪开后，要立即展开，并用钉子钉在墙壁或木板上，晾干后取下即成。

 　　二、蛇蜕加工

 　　蛇蜕是蛇在生活期自行脱下来的皮肤角质层，又称龙衣。入药的以有光泽，无杂质者为上品。全年除冬眠期不取蛇蜕外其余时间均可拾取，去净泥沙后晒干备用。

 　　临床上常用蛇蜕泡酒，叫蛇蜕酒。具体制法如下：将蛇蜕刷净剪成小段，以0．5公斤黄酒喷洒5公斤蛇蜕，使之湿润，然后放入锅中用文火炒至微干，至色呈米黄时为止，取出后晾干备用。另有一种方法是：用黄酒洗去蛇蜕上的泥渣，置于罐内，加盖后用泥封固，再煅约1小时许，次日启封，将炮制的蛇皮存贮于陶器中备用。蛇蜕和蛇蜕酒具有祛风退翳，解毒杀虫之功效，治疗疮肿漏毒疗效更佳。

 　　三、蛇干加工

 　　蛇干的加工方法根据不同蛇种有不同的加工方法：

 　　(一)百花锦蛇干加工法 有饼蛇和盘蛇加工两种方法：

 　　1．饼蛇加工 此法适用于加工小百花锦蛇。具体方法是：将加工的百花锦蛇剖腹，除去内脏，洗净血迹，以头为中心卷成圆饼状，并将蛇尾端插入最后一圈内，然后用3根锋利的窄竹片等距离地交叉穿人蛇身，使固定后形成饼状(直径20厘米左右)，最后烘干即成。

 　　2．盘蛇加工 此法用于加工大百花锦蛇。具体方法是：将蛇剖腹，取出内脏，洗干血迹后，将蛇的肋骨在近脊柱处折断，使蛇体展平，然后以蛇头为中心卷成圆卷形，圈与圈之间用粗丝线略缝合，制成直径为40厘米左右的蛇盘，烘干即成。

 　　(二)银环蛇干加工法 银环蛇的幼蛇干称金钱白花蛇，具有祛风解毒、镇痉止痛之效。可治疗半身不遂、风湿瘫痪等症。具体加工方法是：取孵出7天的银环蛇幼蛇剖去内脏，擦净血迹，然后以头为中心卷成圆盘状，将尾尖放人蛇口中，用两支竹片交叉插人蛇体固定，以炭火文炙烘干。当蛇体烘得半干时，用木板压一压，使之整齐美观。加工成蛇干后，即可向有关部门出售(中药站收购)。如不及时收购，须将蛇干装入箱(缸)内或塑料袋内，放在比较干燥的地方保管，防止回潮或虫蛀、鼠咬而影响质量和药效。．

 　　四、蛇胆加工

 　　取蛇胆之前，最好让蛇饿上几天，这样的蛇胆质量比较优良，药效最佳。具体方法是：以左脚踩住蛇的头颈，左手握住蛇体中部胆囊所在部位，并使蛇腹面向外，右手执锋利小刀，在腹部切开1-1．5厘米的纵口，然后左手压迫胆囊所在部位，这样墨绿色的胆囊便会露出切口，小心地切断胆囊管，即可取出胆囊。取出的胆囊最好先用少许60度以上的白酒浸洗消毒片刻，然后才浸泡于白酒中备用，或以线扎住胆囊管，悬挂于阴凉处备用。

 　　剖腹取蛇胆，这是一种"杀鸡取卵"的方法，假若使用注射器从蛇肚外面反复抽吸，经济效益更大。具体方法是：一手抓住蛇头，用另一手的手指按住蛇的肚面，如果触到硬度和弹性似人的鼻尖一样的部位，便是蛇胆囊部位，此时可用注射器让针头穿入胆囊内缓慢抽出胆汁，每次只抽其中的一半(约1-2毫升)，隔月抽1次，这样积少成多，抽出来的胆汁应立即放进50度以上的白酒中浸泡备用，也可以直接放入陈皮上，晒干研成粉末，便可制成蛇胆陈皮末。

 　　五、蛇酒的加工及泡制

 　　(一)活蛇浸酒法 先剖蛇腹去掉内脏，洗净晾干，然后浸泡于50度以上的白酒中，酒与蛇的比例约为4：10蛇不必剥皮，可保留蛇头，因蛇头的蛇毒碰到酒精后就会丧失毒力。泡3个月后，当酒呈青绿色，味道清润芳香便可饮用。

 　　(二)蛇干浸酒法 先去掉蛇干上的鳞屑，切成长约3厘米左右的短节，然后浸入50度以上的白酒中(每100克蛇干浸酒500毫升)，1个月后即可饮用。

 　　(三)蛇胆浸酒法 将蛇的胆囊切开一个小口后，再浸入酒中(50度以上白酒500毫升配2-3枚蛇胆)，1个月后便可饮用。

 　　(四)三蛇酒制法 取眼镜蛇、灰鼠蛇、金环蛇或银环蛇各1条(共重约1000-2000克)，先剖去内脏，洗净晾干，然后浸泡于50度以上白酒7500-10000毫升中，密封2-3个月即可饮用。

 　　(五)五蛇酒制法 取眼镜蛇、灰鼠蛇、金环蛇、银环蛇和百花锦蛇各1条，其重约2500-3000克，泡人50度以上的白酒20000~25000毫升中，密封浸泡2-3个月即可。如果在蛇酒中再加入适量的当归、杜仲、枸杞等中药，便成为市上售的龟蛇酒，有滋阴补肾、强身壮骨的功效。