书名：《武夷茶叶之生产制造及运销》 
　　作者：林馥泉 
　　出版日期：1943年 
　　 
　　第一章 概说 
　　武夷固以山水奇伟得名，而山中所产岩茶又为茶中之奇品。自宋明以来，为朝野人士所尝识，历朝列为珍贡，游客雅士更不绝载之于文章，力事宣传，后人皆称之为天产，驰名天下。识者每不远千里，投掷重金，收为居家珍品。全盛时期年产五六十万斤，价值百万元以上，以区区一山之产，有此巨额收入，其影响社会经济可想而知矣。迩来地方多故，兵匪蹂躏，常量日减，自抗战军兴，海口被封，交通破坏，运销困难，茶市更呈不振之象。岩茶最大之外销市场如南洋群岛，近因日茶低价倾销，甚而有夺而代之趋势，以此天产若不加挽救，后患不堪设想。当局有鉴及此，故前有省茶业改良场设立，现有国省合营示范茶茶厂，全国茶业研究所均设址于此，且苏皖技艺专校前亦在此有设茶业专科，此均足示政府对此天产之重视，今后若能按照复兴计划逐一推进，则岩茶前途尚有重光之日也。 
　　第一节 一般情形 
　　1、地势 
　　武夷山在闽北崇安县南二十华里地，位于北纬二七度零四十五分，东经一一八度零一分，发脉于西南白塔山，由笔架山一带迤逦百里逾超峰，棠芩融结而成，为横互闽赣边界武夷山脉之主峰。全山周围达二十华里，山高拔海逾六百五十公尺，有八闽屋脊之称。山之四面皆溪壑，与外山不相连，外山环绕拱向，若仪卫然。山东北三里许为崇安镇赤石街，西南五里为前崇安分县星村镇，崇溪顺山之东南山脚而流，溪边数文即闽赣公路干线贯穿而过，非为黄柏溪亦沿山北麓而流汇集崇溪，交通可称便利。 
　　全山有名峰三十六，奇岩九十九。峰之主要者如三仰峰、天心峰、大王峰、幔亭峰、仙掌峰、天游峰、大小藏峰、玉女峰。岩以虎啸岩、仙船岩、城高岩、马头岩、霞滨岩等为著。其峰钦下，岩石联属，形状不一，悬崖绝壁，峰峦岩壑，秀拔奇伟，高低俯仰，构成奇观。如山峰之最高处三仰峰端，向东朝望，岗峦起伏，均仰首趋东，正如万马奔驰。 
　　水之主流为九曲溪，乃发源于三保山，奔注数十里，经曹裆合周杉二溪，过星村转入武夷。入山折流九曲绕转回折，长约二十余里，出山至山前渡合流于崇溪，穿公馆直泄东南。自山前渡起称为一曲，九曲次第逆流而上，九曲至星村上。溪之全势，自西南趋东北，而入山则纵横无定向。山回溪折，折复绕山，每曲胥成异境，岩上凝紫，溪水湛绿，奇山奇水，逐构成武夷名胜。 
　　此外尚有坑水三条，即大坑、慧苑坑及玉华坑，均趋流向东，水小无可利用，且均为产茶主要地。 
　　2、人口及社会组织 
　　本山人口常年居家在山者，计四一八人，其中男二三二口，女一八六口，共属一保，直辖第一区赤石镇公所，称武夷保。全保七四户，分为七甲，每甲户数最多者十四户，专事农田耕作者十户，最少仅七户。专工从事茶业者二三户，茶农兼作者二四户，专事农田耕作者十户，其他如小贩、石匠、竹匠、管理寺院宫庙者计一七户。全山现有石匠五人（全盛时期一五零人）竹匠二人、木匠二人、泥水匠二人、桶匠一人，此外有寺院宫庙一四处，和尚三零人，道士八人。 
　　除固定居民外，每年尚有临时茶工甚多，大凡产茶一百斤者，必须雇用临时茶工二四人。昔时茶盛，首春茶期，临时茶工数达万余人，现每年尚有千五六百人之多。此种临时茶工，制茶即来，茶期终了即返原籍，期间不过二十余日。茶山田地之耕作均为男子，女子平时治理家务，茶期充作拣工，工作均极勤奋，且能刻苦耐劳，性嗜赌成性，阴雨之日，各厂各户多次赌戏。 
　　届民每五日下山赴市镇圩场一次，购买日常必须用品，除附近星村镇五六厂赴星村圩市外，大都赴赤石街圩市，盖各岩岩主茶庄多住赤石街，每乘圩日之便接洽一切。 
　　保中对公共福利事业之设置组织，均付厥如，幸居民多系客籍，自江西上饶甚三五二区迁来，言语习俗相同，故乡情甚笃，尚能彼此互助，丧喜过从，鲜有纠纷之事发生。 
　　3、物产 
　　武夷山以茶为主产，山南山北均为茶园，或称之为茶山。详情当分述于下列数章中。山除茶而外，较低之山坑尚有水田三百八十亩，每年出产谷物亦为不少，据调查全山每年产达五百担，但较之消费量仍相差甚巨。其次茶园间作如甘薯，年可产约五十担，花生年产约二十担，芋年产约四十五担，其他如芝麻、黄豆、豆菇以及各类蔬菜产量亦甚可观，惜无精密统计。此等间作物，多为自身消费，出售较少。林木有松、枫、樱、杉、油桐等，每年出产亦不少，作为薪炭之杂木尤多。此外有竹笋甚多，惟均听任自生自灭，不加耕作，遍山皆是，可自由采取，各厂每春多以此供茶工佐餐。竹有毛竹（生于一曲毛竹洞）、方竹（遍山皆是）、双干竹（生城高岩寺后）筠竹（生章堂岩）大都利用为制造制茶器物极鲜出售。果实则有小李、山荔枝、仙桔三者，均生于大王峰顶，产量无多。药材则有石菖蒲、茯苓等，野兽也野猪、刺猬、黄麋、山羊、虎，有时亦见有野牛出没，禽则有雉、白鹏、鹄鸪，水产有溪鱼、坑蛙等。此外属花草之凤兰、百合、岩松等。 
　　4、胜景 
　　武夷拥有三十六峰九十九岩之胜，而溪流九曲，环流期间，构成山乡水国， 
　　一山一水之处，均有茶丛繁殖期间，故于此一述。 
　　武夷山峰峦岩壑，秀拔奇伟，高低俯仰，形状不一，有缜润如玉峭，有森锐如立笋，有端正拱揖如神人异僧，有秀丽娟好如艳妹静女，间亦有如楼台之突兀，城叠之周遭，亦有骏者如龙，踞者如虎，蹉者如獯，驼者如马，神剜鬼刻，怪伟瑰奇。苍古松林，点缀期间，若晓雾未收，则乱峰如没于波涛，号为云海，登高一望，尤属奇观。三十六峰名列下： 
　　大王峰――西中溪北一名天柱峰又称魏王峰 
　　幔亭峰――一曲下溪北俗名铁佛嶂 
　　兜鍪峰――一曲下溪南一名赌妇石 
　　狮子峰――西下溪南 
　　玉女峰――二曲溪南 
　　凌霄峰――二曲溪南 
　　马枕峰――二曲溪南 
　　钦袖峰――二曲溪南虎啸岩 
　　�1�7日峰――三曲溪北 
　　小藏峰――二曲溪南即仙船岩 
　　大藏峰――四曲溪南 
　　上升峰――三曲溪北又名紫峰 
　　隐屏峰――五曲下溪北 
　　玉华峰――四曲溪北 
　　晚对峰――五曲下溪南俗称弥勒峰 
　　接笋峰――五曲下溪北一名折笋岩 
　　天柱峰――五曲下溪南 
　　文峰――五曲下溪南一名更衣岩 
　　仙掌峰――五曲下溪南 
　　天游峰――六曲溪北 
　　三仰峰――七曲溪北即武夷最高处 
　　苍屏峰――六曲溪北 
　　天壶峰――七曲溪北 
　　次言水景，或绕转回折，苍屏碧湾，映成奇景，九曲溪属也。或流向深潭幽邃清淙。如流香涧、卧龙潭。九曲溪自入山至山前渡为一曲，可仰望大王幔亭名峰。浴香潭以北为二曲，可俯视印石，平观镜台，仰望玉女峰、翰墨石、太子头、老虎头，均为二曲胜景。雷磕上下为三曲，可瞻仰小藏峰下之架壑船。卧龙潭至古锥滩为四曲，有卧龙潭、金鸡洞、虹桥板、仙钓台、仙人床、题诗台、试剑石诸胜踵，御茶园亦设于此曲溪边。平林渡为五曲，朱子祠、接笋峰、司马泉、盐仓、米仓、仙膝跻均在此曲。老鸦滩为六曲，有仙掌峰、空谷传声、老鸦石诸景。赖控滩以下为七曲，有城高岩、金鸡社、上水龟、禅立石、象峰诸景。芙蓉滩东西为八曲，狮子山下水龟在此曲溪边，且可仰望品字岩、观音石、灵芝石诸景。过此浅滩即属九曲，可仰望灵峰、白云洞。过此即抵星村镇。 
　　第二节 产茶环境 
　　武夷岩茶质之优异，虽因茶树品种之优良与经营方法之合理化有以致之，但得天独厚之处仍属不少，举凡地势、土壤、气候等天然条件，均足影响产茶之良况，以论地势，武夷岩茶可谓以山川精英秀气所钟，岩骨坑源所滋，品其泉洌花香之胜，其味甘泽而气馥郁。以论土质，则疏松润泽，即不至过粘而排水不易，亦不至过砾透通，此均适宜架根植物如茶树之丛生。气候稍带寒冷，降雪不常，山高气爽，暑天不至酷热，四季云雾环绕，降雨适量，且因山峰高耸，岩壑之间日照不长，亦均为茶树生育之理想条件，且以山水之奇，茶则信相得而益彰。