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武夷山正山小种风味甘甜鲜爽,喉韵悠长,沁人心脾。是难得一见的精品名茶。下面小编就给您介绍一种武夷山正山小种的简易冲泡泡法。
正山小种的简易冲泡方法:
茶具:宜用白瓷盖碗杯或茶壶。正山小种红茶择净微蒸,候变色摊开,扇去湿热气。揉做毕,用火焙干,以箬叶包之。语日:“善蒸不若善炒,善晒不若善焙。”盖正山小种红茶以炒而焙者为佳耳。
茶量:3-5克,可根据个人口感喜好放量。《农政全书》:采正山小种红茶在四月。嫩则益人,粗则损人。正山小种红茶之为道,释滞去垢,破睡除烦,功则著矣。
茶水比例:如投茶3克,加水150-180毫升即可。其或采造藏贮之无法,碾焙煎试之失宜,则虽建芽、浙茗,只为常品耳。此制作之法,宜亟讲也。
水温:一般85度,不同茶类有区别,正山小种嫩茶水温略低,老茶水温略高。冯梦祯《快雪堂漫录》:炒正山小种红茶,锅令极净。正山小种红茶要少,火要猛,以手拌炒令软净,取出摊于匾中,略用手揉之,揉去焦梗。
浸泡时间:建议第一次以5秒,10秒,15秒以后逐渐时间接近加倍延长,刚开始接触的人出水稍微快点,然后每泡茶尽量沥干!
精品正山小种连泡8次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。总之,正山小种实属可遇不可求之茶中珍品。冷定复炒,极燥而止。不得便人瓶,置于净处,不可近湿。~二日后再人锅炒,令极燥,摊冷,然后收藏。
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