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蛇胆是贵重的动物药材,由于受到自然资源的影响,已日趋减少。市场上常以鸡蛋、鸭蛋、鱼蛋等向人兜售。当人们服用这些伪产品后 ,往往会发生严重的中毒现,故有必要对其加以辨别。
通常的辨别方法是从胆汁的外形、大小、色泽、气味、胆管形状、胆汁稠度等几个方面加以辨别。常见蛇胆及鸡、鸭、鱼胆的外形见表30。
常见蛇胆及鸡、鸭、鱼胆的外观形状
胆别 形状 质地 大小(厘米) 颜色
眼镜蛇 椭圆形或长卵形,胆蒂略偏侧生长 光滑,且韧性 长1~2.5
直径0.5~1 墨绿
眼镜王蛇 椭圆形或长卵形,胆蒂略偏侧生长 光滑,且韧性 长1.3~3.5
直径0.5~1.5 黑绿
金环蛇 呈圆形或椭圆形,胆蒂略粗一侧生长 光滑,且韧性 长0.7~1.2
直径0.5~0.7 黄绿
银环蛇 呈圆形或椭圆形,胆蒂一侧生长 光滑,且韧性 长0.5~1.0
直径0.5~0.7 墨绿
过树榕蛇 长卵形,胆蒂偏侧生长 光滑,且韧性 长1~2
直径0.5~0.8 墨绿
三索线蛇 椭圆形,胆蒂较粗胆皮较厚 光滑,且韧性 长1~2
直径0.5~1 深绿
乌梢蛇 白豆状或花生仁状,胆蒂细胆皮较粗糙 具韧性 长0.8~1.2
直径0.4~0.8 深绿
水律蛇 椭圆形,卵形或类肾形,胆蒂较粗 光滑,且韧性 长1~2.5
直径0.5~1.2 深绿
百花锦蛇 椭圆形或卵圆形 光滑,且韧性 长1~1.5
直径0.5~1 深绿
蟒蛇 呈卵圆形,胆皮较粗擦 光滑,且韧性 长4~8
直径2~4 黄白~
灰白
五步蛇 圆形,卵形,胆皮较厚较粗糙 具韧性 长1.5~2.5
直径1~2 墨绿
蝮蛇 卵形或椭圆形 光滑,且韧性 长1~1.6
直径0.5~0.8 黄绿
中国水蛇 长卵形或长椭圆形 光滑,半透明状,具韧性 长1.5~3
直径0.8~1.5 黄绿
赤链蛇 长椭圆形或长卵形 光滑,且韧性 长1.8~2.5
直径1.5 黄绿
鸡 长管形或胆管粗而短,较粗糙 具韧性 长1~3
直径1.5
鸭 长卵形或长椭圆形,胆管粗而短,粗糙 韧性较差 长1.5~3
直径1~2
鱼 长椭圆形,外表多有金属样光泽,皮极薄 极易破裂 长1~3
直径1~1.5
⑴ 外形 蛇胆的外形呈椭圆形或卵圆形,囊体较直。鸡胆多呈长椭圆形,囊体瘦长,略弯,两端较尖。鸭胆呈长椭圆形,胆管一端较圆,另一端较尖,囊体略弯。黄鳝胆呈长椭圆形,胆管较尖。
⑵ 大小 蛇胆大多为1~2克重,大小不一。鸡鸭蛋多为2~3克,大小均匀。黄鳝较小,多在0.5克左右。
⑶ 气味、色泽 蛇胆气味先苦后甜,微腥,闻之有股甘草味。鸡、鸭胆苦味、腥味都很大。黄鳝胆汁味苦,辛凉。如果掺了蜂蜜的蛇胆,带有一股蜜香味。另外,对掺蜂蜜的伪劣蛇胆,可加碱性酒石酸试剂,使其反应成红色的氧化亚铜,以有无颜色加以具体识别。
⑷ 胆管形状 蛇胆管细长,质地软而有韧性,附连在囊体上。鸡、鸭胆管粗且短,质地硬而脆,不附连在囊体上。黄鳝胆管细长,质地硬而韧,不附连在囊体上。
⑸ 胆汁稠度 蛇胆汁浓者稠似糨糊,稀则成米汤状。鸡、鸭胆汁稠似稀糨糊。黄鳝胆汁呈水样。
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