武夷山香菇简介
一、历史渊源
武夷山香菇（古称“香蕈”或“香菌”）是福建武夷山地区的传统食用菌珍品，其栽培历史可追溯至公元前239年，古代文献《吕氏春秋》已记载“味之美者，越骆之菌”的赞誉。唐宋时期，武夷山地区开始人工培植香菇，至今已有千余年历史。
二、地理环境
武夷山气候温和湿润，雨量充沛，日照充足，土壤肥沃，为香菇生长提供了理想条件。当地独特的生态环境使香菇质地柔嫩、清香怡人，兼具自然野味与人工培育优势。
三、产品特性
外观与口感：朵型圆整、菌肉肥厚，味感鲜美爽口，久煮不烂。
营养价值：富含蛋白质、碳水化合物、维生素及抗癌成分（如葡萄糖甘□），可预防肝硬化、动脉硬化等疾病，被誉为“山珍”。
四、制作与加工
传统工艺：早期源于野生菌类采集，后发展为人工室内培植，通过提纯复壮技术优化品质。
加工现状：现代以规模化生产为主，产量稳定，供应国内外市场，并成为福建省主要出口农产品之一。
五、现状与价值
武夷山香菇广泛用于餐饮及养生领域，当地超市、特产店均有销售，亦是酒店宴席的常见食材58。其兼具食用与药用价值，延续了千年“山珍”美誉，成为武夷山标志性物产之一。